Alle Zutaten – ausser das Eigelb zum Bestreichen – in eine Schüssel geben und von Hand oder mit der Maschine zu einem geschmeidigen, wattigen Teig kneten. Den Teig anschliessend ca. 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen. 

Nach 30 Minuten den Teig zusammenfalten und weitere 30 Minuten ruhen lassen. Dadurch wird die Hefe aktiviert und der Teig lässt sich anschliessend besser formen.

Nach der Ruhezeit den Teig in zwei gleich grosse Portionen aufteilen und zu gleichmässigen Strängen ausrollen (ca. 60 cm). Die beiden Stränge über Kreuz legen. Nun den oberen mit dem unteren Strang austauschen.

Anschliessend den rechten Strang mit dem linken austauschen. 

Abwechslungsweise die Stränge horizontal und vertikal miteinander austauschen. 

Diese Schritte so lange wiederholen, bis der Zopf fertig ist.

Den fertig geformten Zweistrangzopf mit Eigelb bestreichen und für 30 - 35 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft goldgelb backen.