Alle Zutaten des Vorteigs gut miteinander vermischen. Danach den Vorteig in eine Schüssel geben, mit einem feuchten Leinentuch zudecken und für ca. 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. 

Alle Zutaten, ausser dem Vorteig, ca. 5 Minuten auf der niedrigsten Stufe knollenfrei durchkneten. 

Nun den Vorteig dazugeben und weitere 6 – 7 Minuten auf der 2. Stufe kneten. Sobald der Teig eine glatte und seidige Textur aufweist, diesen zu einer Kugel formen und zugedeckt während weiteren 60 Minuten ruhen lassen.  

Während der Teig ruht, 50 g Sesamsamen rot einfärben. Dazu die Samen in ein Gefäss geben und die mit Wasser angerührte Lebensmittelfarbe beigeben. Mit einem Löffel alles gut durchrühren und die Samen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmässig verteilen. Die Sesamsamen für ca. 4 – 5 Minuten bei 180° C in den Backofen geben. 

Nach der Ruhezeit 28 Teigstücke à ca. 65 g abwiegen und mit den Händen sanft rund formen. 

Die Oberfläche der runden Brötchen mit einem Pinsel mit Wasser bestreichen. Danach 12 von den 28 Teigstücken in ungefärbte, natürliche Sesamsamen tunken. 

Die Brötchen auf einem Backblech mit Backpapier zu einem Schweizerkreuz anordnen. Anschliessend die restlichen Teigstücke in rote Sesamsamen tunken und um das Schweizerkreuz legen. Die Brötchen danach 40 Minuten bei Raumtemperatur gären lassen. 

Nach dem Gären das rot-weisse Partybrot während 30 Minuten bei 200°C bei Umluft backen. Wenn die Möglichkeit besteht, unbedingt am Anfang des Backprozesses Dampf hinzugeben. Alternativ kann man 10 Minuten vor dem Backen eine feuerfeste Form mit Wasser füllen und diese auf den Ofenboden stellen.