Viva Italia

Italienisches Brot ist mehr als nur ein Genuss – es ist ein Stück Lebensgefühl! Ob die knusprige Focaccia, das aromatische Pane al pomodoro oder die traditionsreiche Ciabatta: In diesem Kurs entdeckst du die Geheimnisse der italienischen Backkunst und lernst, wie du diese Brote mit authentischem Geschmack und perfekter Textur selbst herstellen kannst. Freu dich auf eine kulinarische Reise durch Italien und lass dich von den Aromen und Techniken der italienischen Backkultur inspirieren.

Lernziele

Dieser Kurs richtet sich an alle, die die Kunst des italienischen Brotbackens erlernen möchten. Nach Abschluss des Kurses wirst du in der Lage sein, traditionelle italienische Brote zuhause nachzubacken und beherrschst die bunten Zutaten sowie vielseitigen Techniken unseres südlichen Nachbarn.

Was erwartet dich im Kurs?

• Wissenswertes über die Verwendung von Olivenöl, Oliven, getrockneten Tomaten, Kräutern, Hartweizen und mehr
• Schritt für Schritt zu perfekt geschmeidigen Teigen
• Die Geheimnisse hinter dem Geschmack italienischer Brote
• Unterschiede zwischen Hart- und Weichweizen
• Rezeptklassiker: Pane al pomodoro, Pane alle olive, Focaccia und Ciabatta – authentisch und lecker

Das nimmst du mit nach Hause

Gemeinsam mit Brot-Sommelier Peter Kasimow backst du je zwei Olivenbrote, Tomatenbrote, Focaccias und Ciabatta. Du bekommst einen trendigen Jutebeutel, gefüllt mit einer Backschürze, einem Teigschaber, der Biografie von Fredy Hiestand und allen Theorieunterlagen und Rezepten vom Kursabend.

Über die Kursleitung

Urs Röthlin ist eidg. dipl. Bäckermeister und geprüfter Brot-Sommelier. Seine Leidenschaft für Brot und Backwaren hat ihn in die verschiedensten Ecken der Welt geführt: Von Spanien, Deutschland und Dänemark über Japan bis nach Neuseeland, China und die USA – überall hat er sein Wissen weitergegeben, Kurse geleitet und wertvolle Erfahrungen gesammelt. Mehr als ein Jahrzehnt lang hat Urs junge Bäcker:innen auf internationale Wettbewerbe vorbereitet und damit den Nachwuchs der Branche geprägt. Als ehemaliger Leiter der Bäckerei- und Feinbäckerei an der Fachschule Richemont in Luzern entwickelte er mit seinem Team innovative Kurse und Lehrgänge rund um das Thema Brot und Backwaren. Nun gibt Urs sein Wissen an unseren Backkursen weiter und freut sich, noch tiefer in die Geheimnisse des Backhandwerks einzutauchen und eine nachhaltige Brotkultur zu fördern.

Ein exklusives Erlebnis

Unser Backkurs ist nicht nur lehrreich, sondern bietet dir auch eine exklusive Gelegenheit, dein Können unter der Anleitung eines erfahrenen Brot-Sommeliers zu perfektionieren. Erlebe die Freude und den Genuss, dein Backwissen zu erweitern und deine Fertigkeiten zu verbessern.