Laugengebäck selbstgemacht

Ob knusprige Brezel, zarte Laugenstangen oder kreative Knoten – hausgemachtes Laugengebäck bringt den Duft von bayrischer Brotzeitkultur und Genuss in deine Küche. In diesem Kurs lernst du, wie du mit wenigen Zutaten und den richtigen Handgriffen klassisches Laugengebäck zu Hause selbst herstellen kannst. Wir verraten dir die Geheimnisse traditioneller Rezepte, geben wertvolle Tipps zur Teigverarbeitung und zeigen dir, wie du mit kreativen Varianten deinen ganz eigenen Laugenmoment zauberst.

Lernziele

Dieser Kurs richtet sich an alle, die die Kunst des Laugengebäcks entdecken möchten. Am Ende weisst du, wie du klassischen Laugenteig selbst herstellst, richtig verarbeitest und sicher mit Lauge umgehst. Ausserdem beherrschst du die Handgriffe für Brezel, Knoten und Stangen und kannst mit fantasievollen Varianten deinem Laugengebäck eine persönliche Note verleihen.

Was erwartet dich im Kurs?

• Ursprung & Geschichte des Laugengebäcks
• Chemische Reaktion & Wirkung
• Geeignete Mehlsorten
• Teigherstellung & Verarbeitung
• Formen & Schlingen von Brezel, Knoten & Co.
• Sicherheit im Umgang mit Lauge
• Perfektes Backen für goldbraune Ergebnisse
• Veredelung & Topping-Ideen

Das nimmst du mit nach Hause

Gemeinsam mit Brotsommelier Peter Kasimow backst du verschiedene Varianten von Laugengebäck – von Brezel über Brötchen, Zöpfchen und Stangen bis hin zum Laugenkranz. Jedes Gebäck veredelst du ganz nach deinem Geschmack mit feinstem Käse, Saaten oder klassischem Brezelsalz. Als Erinnerung an den Kursabend erhältst du einen trendigen Baumwollbeutel, gefüllt mit einer Backschürze, einem Teigschaber, der Biografie von Fredy Hiestand sowie allen Theorieunterlagen und excellenten Rezepten.

Über die Kursleitung

Urs Röthlin ist eidg. dipl. Bäckermeister und geprüfter Brot-Sommelier. Seine Leidenschaft für Brot und Backwaren hat ihn in die verschiedensten Ecken der Welt geführt: Von Spanien, Deutschland und Dänemark über Japan bis nach Neuseeland, China und die USA – überall hat er sein Wissen weitergegeben, Kurse geleitet und wertvolle Erfahrungen gesammelt. Mehr als ein Jahrzehnt lang hat Urs junge Bäcker:innen auf internationale Wettbewerbe vorbereitet und damit den Nachwuchs der Branche geprägt. Als ehemaliger Leiter der Bäckerei- und Feinbäckerei an der Fachschule Richemont in Luzern entwickelte er mit seinem Team innovative Kurse und Lehrgänge rund um das Thema Brot und Backwaren. Nun gibt Urs sein Wissen an unseren Backkursen weiter und freut sich, noch tiefer in die Geheimnisse des Backhandwerks einzutauchen und eine nachhaltige Brotkultur zu fördern.

Ein exklusives Erlebnis

Unser Backkurs ist nicht nur lehrreich, sondern bietet dir auch eine exklusive Gelegenheit, dein Können unter der Anleitung eines erfahrenen Brotsommeliers zu perfektionieren. Erlebe die Freude und den Genuss, dein Backwissen zu erweitern und deine Fertigkeiten zu verbessern.